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金边白菜的营养价值 金边白菜的做法

时间:2016-03-03 15:14来源:未知 作者:养生保健 点击:

金边白菜的营养价值 金边白菜的做法

  在各种各样的美食中,不同的美食在口感和制作工艺上也是有着本质的区别的,而在生活中,金边白菜就是一种最受人们欢迎的西北菜,而许多人在尝试制作这款菜肴的时候,对于金边白菜是哪里菜的问题,也是十分关注的。

  金边白菜是一道西北地区汉族名菜。此菜非常考验火候。具有酸 辣 、咸、辛、鲜无味,口感香脆。

  营养价值:

  大白菜(小白口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。中国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。

  金边白菜的做法

  ⒈将白菜洗净去叶,取白菜帮洗净沥干水,用刀拍松,抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。

  ⒉锅内加植物油烧热,放入干辣椒片炸至变色,下入葱(切末)姜(切末)末及白菜,旺火速炒,烹入米醋翻炒,再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒,至色变黄时,用湿淀粉10(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。

  西安特级厨师说:“制作‘金边白菜’要掌握火候,掌握火候的有效办法就是翻勺。炒勺中添适量的菜油后,坐旺火上滑匀;把去籽切段的辣椒和姜末下锅,爆出香味,立即投入‘骨牌片’白菜,见白菜倒楞,稍软,即大翻勺,再放回火上稍稍加热,再翻勺。如此数次,见白菜刀口略黄,就入醋,翻勺,再入酱油、食盐和白糖少许,再翻勺。翻勺后,搭稀芡,最后经‘花打四门’的技法翻勺,出勺拨匀装盘,以能见到菜四周有韭菜叶宽窄的金黄色边最好”。

  口味:酸辣味

  色泽美观,酸辣脆鲜。

  关于金边白菜是哪里的菜肴以及具体的制作方法的问题,本文为大家所介绍的内容,便是大家可以了解的事宜,对于喜欢吃金边白菜这道菜肴的人来说,其在平时不妨学学金边白菜的做法,从而自己动手来进行制作。

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