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干贝这一海鲜食物的食谱制作

时间:2016-03-03 16:48来源:未知 作者:养生保健 点击:

干贝这一海鲜食物的食谱制作

  在日常生活中,很多人对于海鲜产品的营养价值是十分认可的,而在选择各种海鲜产品的时候,其对于所选海鲜产品的制作方法,也是应当提前进行了解的,而接下来本文就对干贝这一海鲜食物的制作食谱进行介绍。

  营养价值

  干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

  干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

  适合人群

  一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。

  适用量

  涨发品每次50~100克。

  食用功效

  干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

  常见菜谱:

  干贝冬瓜球菜系:粤菜特色:清鲜嫩滑,是夏令佳肴。原料:冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、鸡汤750克。

  制作过程:1.将干贝用温水洗净剥去只筋,另换清水泡上,以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟,取出待用。2.将冬瓜切成方块,修成小圆球形,经开水焯过盛入炖盅中,加入上汤,把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干贝倒入冬瓜盅内,同时炖30分钟,取出瘦肉,校对咸淡即成。3.锅内加鸡汤,加冬瓜球、干贝,调好口味,勾芡,盛入盘内即成。

  制作关键:干贝球大小要匀、要圆,煮得要烂,要做出扒菜油芡的

  冬瓜干贝老鸭汤

  原料:小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙(5克)、清水2000ml。

  制作过程:1.将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净,切开后去除里面的冬瓜子,将冬瓜切成5cm左右大的厚片。2.老鸭洗净,去除内脏和鸭头鸭尾,将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。3.锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭块,焯烫3分钟后捞出,用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。4.将锅洗净倒入清水,放入鸭块,冬瓜块,猪里脊,泡涨的干贝,陈皮,大火加热煮开,煮开后如再有浮沫,用勺子撇干净后盖上盖子,用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

  食性:这款汤的功效则是,清热生津、滋补养颜。身体虚弱,虚不受补,津液不足,皮肤干燥的人,也可用这道汤作为一个食疗方。鸭肉性凉,而冬瓜几乎不含脂肪,且冬瓜皮有很高的药用价值,煲汤时不要削掉,洗净即可,它有很好的消水肿和散热毒的功效。

  干贝丸

  原料:新鲜干贝600公克,盐1/2小匙,胡椒粉少许,太白粉30公克,糖2公克。制作过程:1. 新鱼干贝洗净后,切成小丁状备用。2. 从作法1的干贝丁中,先取出2/3的份量放在干净的布上,轻轻的吸去水份,再放入果汁机中搅打成泥状后取出备用。3. 加入所有的调味料混合拌匀后,再用力摔打数下至筋性出现时止,即是浆可黏在手上不容易掉落的程度,就是完成干贝浆。4. 剩余的1/3干贝丁放入锅中以滚水氽烫至熟时随即捞起,加入少许的太白粉混拌均匀备用。5. 用手将作法3的干贝浆结成圆球状后,再于外层裹上作法4的干贝丁,再放入正好煮好的滚水中以中火煮至熟捞起沥干水份即可。

  干贝海参汤

  材料:海参2条,干贝2个,海带20克,夏枯草20克。

  制作过程:1、海参、干贝浸泡一夜,海参放姜、葱煮软2、将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤,7碗水炖至3碗半3、将夏枯草煎取汁倒入汤中,调味即成。参贝烫可治疗妊娠高血压及缓解孕妇头眩头痛。

  在对干贝的营养价值和功效作用有了一定的认识后,大家对于一些常见的以干贝为主要食材的食谱,就可以进行适当的了解并对其烹饪的方法进行学习,以便让自己能够亲手制作出美味可口的干贝大餐。

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